देखें: How to make हिल स्टाइल सागौन – अनाहिता धोंडी की रेसिपी

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जब आप पहाड़ कहते हैं तो आपके दिमाग में क्या आता है? सबसे आम उत्तर धूमिल मौसम, सुरम्य प्रकृति और साहसिक मोड़ और लंबी पैदल यात्रा हैं। सही? ठीक है, हम इसे ज्यादा स्वीकार नहीं कर सकते हैं, लेकिन हम पर विश्वास करें, इसमें आंख से मिलने के अलावा और भी बहुत कुछ है। जी हां, हम बात कर रहे हैं संस्कृति और खान-पान की। उत्तराखंड हो, हिमाचल प्रदेश हो या ताकतवर उत्तर प्रदेश बंगाल – हर पहाड़ी क्षेत्र की अपनी कहानी है, जो मिट्टी से भरी, अज्ञानी और बहुत ही मर्मस्पर्शी है। और अगर हम उनके भोजन के बारे में बात करते हैं, तो खोजने के लिए बहुत कुछ है। पहाड़ और संबंधित कठिनाइयाँ स्थानीय लोगों के लिए हर दिन खाना पकाने के लिए अलग-अलग सामग्री प्राप्त करना मुश्किल बना देती हैं। इसलिए, वे स्थानीय घटकों में जाते हैं जो उन्हें आसानी से उपलब्ध हैं। और उस न्यूनतावादी तत्व के साथ, वे अपनी रसोई में एक जादू पैदा करते हैं। ऐसा ही एक अवसर है उनकी गाथा।

हम पहाड़ों में पौधों और जानवरों की एक विस्तृत श्रृंखला पाते हैं – जिनमें से कुछ तो खाने योग्य भी हैं। स्थानीय लोग ऐसी हरी पत्तेदार सब्जियां पकड़ते हैं और अनोखे दिल को छू लेने वाले व्यंजन तैयार करते हैं। हम आपके लिए हरी सब्जियों की ऐसी ही एक रेसिपी लेकर आए हैं जो सेहतमंद भी है और बहुत स्वादिष्ट भी। यह चोलाई और आलू की सब्जी है। चोलाई मूल रूप से एक एम्बर पत्ता है जो कई स्वास्थ्यवर्धक गुणों से भरपूर होता है। पत्ते लाल और हरे दोनों रंगों में आते हैं और आयरन, खनिज और कई आवश्यक विटामिन से भरपूर होते हैं।

हरी पत्तेदार सब्जियां बनाने की विधि: चोलाई और आलू की सब्जी बनाने की विधि:

यह बहुत ही पौष्टिक होता है साग आलू और कुछ साधारण मसालों को मिलाकर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाता है जो साधारण दाल और चवली के साथ मिलाने पर बहुत अच्छा लगता है। इस खास रेसिपी को सेलिब्रिटी शेफ अनाहिता धोंडी ने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर शेयर किया है।

आइए देखते हैं रेसिपी:

  • सबसे पहले ऐमारैंथ के पत्तों को धोकर काट लें और एक तरफ रख दें।
  • फिर पैन में तेल और लहसुन डालें और लहसुन को हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
  • हरी मिर्च और आलू डालकर कुछ देर पकाएं।
  • जब आलू लगभग पक जाएं, तो पत्ते डालें और टॉस करें।
  • ढक्कन बंद करें और पत्ते नरम और पानीदार होने तक पकाएं।
  • ढक्कन हटाकर हल्दी और नमक डालें। और कुछ देर और पकने दें।
  • थोडी़ सी चीनी डालें और पहाड़ी शैली की सागौन स्वाद के लिए तैयार है।

शेफ अनाहिता कहती हैं, आपको बस इतना याद रखना है कि – सरसों के तेल का इस्तेमाल करें, कोई अतिरिक्त मसाले नहीं और सिर्फ लहसुन का इस्तेमाल करें।

नीचे देखें पूरी रेसिपी:

अधिक पहाड़ी शैली के व्यंजनों के लिए, यहां क्लिक करें।

सोमदत्त साहू के बारे मेंअन्वेषक- सोमदत्त इसी को स्वयं बुलाना पसंद करते हैं। चाहे वह भोजन हो, लोग हों या स्थान, वह केवल अज्ञात को जानना चाहती है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चावल और एक अच्छी फिल्म उसका दिन बना सकती है।





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